In Thailand
'กะหรี่ปั๊บคุณจีรนันท์'มี5ไส้สูตรน้องสะไภ้ แป้งกรอบทอดสดทุกวันยันแทบทำไม่ทัน
สงขลา-สีสีน..กะหรี่ปั๊บคุณจีรนันท์ 5 ไส้ ทั้งไส้ไก่ ไส้สังขยา ไส้ไก่หยอง ไส้ฝอยทอง และไส้ถั่ว ที่ได้สูตรมาจากน้องสะใภ้ แป้งกรอบ ไส้อร่อย ทอดขายกันสดๆร้อนๆตรงนั้น ลูกค้าแวะเวียนเข้ามาอุดหนุนเพียบ จนทอดขายแทบไม่ทัน
สีสัน คุณจีรนันท์ สมทองวีระกุล อายุ 57 ปี เจ้าของร้านกะหรี่ปั๊บ 5 ไส้ แป้งกรอบอร่อย กินเพลิน มาเปิดร้านขายกะหรี่ปั๊บในตลาดนัดหน้าที่ว่าการอำเภอเมืองสงขลาได้รับความสนใจจากประชาชน ทั้งขาประจำและขาจร เข้ามาอุดหนุน และสั่งกะหรี่ปั๊บ เนื่องจากกะหรี่ปั๊บ 5 ไส้ของคุณจีรนันท์ ซึ่งประกอบด้วย ไส้ไก่ ไส้สังขยา ไส้ไก่หยอง ไส้ฝอยทอง และไส้ถั่ว ลูกค้าจะต้องสั่งจองและต้องยืนรอตามคิวที่สั่ง เพราะการทอดกะหรี่ปั๊บแต่ละครั้ง ต้องใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที โดยทอดครั้งละ 30 ชิ้น ทอดกันสดๆร้อนๆกันตรงนั้นเลย ลูกค้าทุกคนเข้าใจ บางคนก็เข้ามาสั่งไว้ก่อน และก็เดินเที่ยวในตลาด เมื่อจะกลับก็แวะเข้ามารับกลับบ้าน หากลูกค้าบางคนเข้ามาซื้อ มีไส้อะไรก็ได้ไม่เน้น ก็สามารถซื้อใส่ถุงไปได้เลยเดี๋ยวนั้น โดยกะหรี่ปั๊บทุกไส้จะขายในราคาเดียวกัน ชิ้นละ 12 บาท
ซึ่งคุณจีรนันท์ ที่ได้รับสูตรในการทำกะหรี่ปั๊บทั้ง 5 ไส้ มาจากน้องสะใภ้ที่เขาไม่ทำแล้ว ก็นึกเสียดาย จึง ขอสูตรจากน้องสะใภ้มาทำต่อ โดยทำมาแล้ว 8 ปี ก็ยังคงขายดิบขายดีเหมือนเดิม มีทั้งลูกค้าขาจรและลูกค้าขาประจำเข้ามาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง บางครั้งเมื่อมีลูกค้ามาก ทำคนเดียวไม่ทัน ก็จะมีเพื่อนๆที่เป็นแม่ค้าด้วยกัน มาช่วยขาย ซึ่งเป็น การช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ระหว่างแม่ค้าที่อยู่ร้านใกล้เคียงกัน เป็นการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีต่อกัน
คุณจิรนันท์ กล่าวว่า ขายกะหรี่ปั๊บมา 8 ปีได้แล้ว ซึ่งเป็นสูตรของน้องสะใภ้ ที่เขาเลิกทำไปแล้ว เราก็มาสานต่อ เนื่องจากเสียดาย โดยมาขายที่ตลาดนัดที่นี่ทุกวันศุกร์ สำหรับราคากะหรี่ปั๊บ ทั้ง 5 ไส้ ลูกละ 12 บาท มีไส้ไก่ ไส้สังขยา ไส้ไก่หยอง ไส้ฝอยทอง และไส้ถั่ว ลูกค้าก็โอเคลูกค้าดี
ปรีชา สถิตย์เรืองศักดิ์ / หาดใหญ่ จ.สงขลา