'ขนมจีนโบราณป้าน้อย'แห่งประจันตคาม น้ำมันแพงแค่ไหนก็ขายจานละ20บาท

วันที่ 4 เมษายน 2569 - 21:38 น.

ปราจีนบุรี-อิ่มอร่อย!เพียง20บาทยุคน้ำมันแพง-ขาดแคลน ... “ขนมจีนโบราณป้าน้อย”…สูตรดั้งเดิมกว่า 60 ปี นั่งล้อมวงเปิบสุดคลาสสิก วัยเก๋าไม่ง้อเบี้ยยังชีพ ฟันรายได้เสริมวันหยุด

เมื่อเวลา 12.20 น.วันที่ 4เมษายน 2569 ผู้สื่อข่าวรายงานจาก จ.ปราจีนบุรี ได้รับแจ้งท่ามกลางยุคเศรษฐกิจฝืดเคืองและข้าวของแพงจากผลกระทบสถานการณ์โลกสงครามะวันออกกลาง ยังมีเรื่องราวดีๆ ซ่อนอยู่ในพื้นที่ตลาดสดเทศบาลตำบลประจันตคาม อ.ประจันตคาม จ.ปราจีนบุรี ศูนย์กลางการค้าชุมชนที่ยังคงคึกคักและได้มาตรฐานสุขาภิบาล  กับร้าน “ขนมจีนโบราณป้าน้อย” ที่ยืนหยัดเสิร์ฟความอร่อยมานานกว่า 60 ปี ในราคาเริ่มต้นเพียง 20 บาทก็อิ่มท้องได้-ไม่ขึ้นราคาแต่อย่างใดแม้ต้นทุนสูง!    พร้อมบรรยากาศการกินแบบย้อนยุคที่หาทำได้ยากในปัจจุบัน

ร้านขนมจีนโบราณป้าน้อย  ที่เห็นเริ่มจากเสน่ห์ย้อนยุค นั่งล้อมวงกินขนมจีน อันเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น  ในการอนุรักษ์วิถีดั้งเดิมของชาวบ้านเมืองเก่า (ถิ่นฐานเดิมของลูกหลานท้าวอุเทน เจ้าเมืองประจันตคามคนแรก) ด้วยการนำแคร่ไม้ไผ่หัตถกรรมจากบ้านต้น-บ้านโง้ง ต.โพธิ์งาม อ.ประจันตคาม มาจัดวางกระจาดใส่เส้นขนมจีนที่จับเรียงอย่างเป็นระเบียบ   เคียงคู่กับหม้อน้ำยา 3 ชนิด ได้แก่ น้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก ผักแกล้ม หรือ ผักเหมือดหลากหลายพร้อมเรื่องปรุงทั้งน้ำปลา พริกป่นคั่วเอง

ลูกค้าจะได้สัมผัสบรรยากาศการนั่งบนม้านั่งเตี้ยติดพื้น ล้อมวงรอบแม่ค้า เลือกตักน้ำยาและใส่ผักเหมือด (ผักแกล้ม) ทั้งผักสดและผักดองได้หลากหลายแบบไม่อั้น เป็นความอบอุ่นและคลาสสิกที่ดึงดูดลูกค้าให้แวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย

ป้าน้อย จำใจ วัย 73 ปี เจ้าของร้าน เป็นชาวบ้านเมืองเก่า หมู่ 1 ต.ประจันตคาม เล่าให้ฟังว่า เริ่มขายขนมจีนมาตั้งแต่อายุ 12 ปี   โดยเป็นลูกมือพี่สาวก่อนจะรับช่วงต่อ ยึดอาชีพนี้มากว่า 60 ปี   พึ่งพาตนเองได้อย่างดีจนสามารถส่งเสียลูกสาว 2 คนจนเรียนจบและมีงานทำในนิคมอุตสาหกรรม ปัจจุบันแม้อายุจะมากแล้ว แต่ป้าน้อยก็ไม่อยากอยู่เฉย  รอเพียงเบี้ยผู้สูงอายุ จึงใช้เวลาว่างหลังจากช่วงวันปกติที่เยงหลาน ในวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ และวันนักขัตฤกษ์ มาเปิดร้านสร้างรายได้วันละ 400-500 บาท/วัน ขายหมดวันละกว่า 10 กก./วัน   ส่วนวันธรรมดาก็พักผ่อนและช่วยเลี้ยงหลานให้ลูกสาว

พร้อมเล่าทีเด็ดของขนมจีนโบราณที่ร้านว่า   เส้นนมจีนทำมือ และ  น้ำยา 3 สูตรโบราณได้แก่ น้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำพริก     ความอร่อยที่มัดใจลูกค้า   ไม่ได้มีแค่บรรยากาศ แต่คือความพิถีพิถันของวัตถุดิบ ว่า

เส้นขนมจีนสดทำมือ ที่ร้านรับมาจากบ้านเกาะเสือ ต.ประจันตคาม เป็นกรรมวิธีโบราณ หมักแป้งข้าวสาร 2-7 วัน ก่อนนำไปโม่ นวด ต้ม และตำ บีบสดๆ ทำให้เส้นเหนียวนุ่ม เนื้อแน่น และปลอดสารกันบูด
น้ำยากะทิปลาช่อน เข้มข้นด้วยเนื้อปลา โขลกพริกแกงเองแบบไม่ใช้เครื่องปั่น เน้นใส่กระชายเยอะๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนกับกะทิคั้นสดจนแตกมัน หอมกลิ่นกะปิ รสชาติกลมกล่อม
น้ำยาป่าจัดจ้าน  ไม่ใส่กะทิ รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง นัวด้วยน้ำปลาร้าและเครื่องสมุนไพรสด ทั้งกระชาย ข่า ตะไคร้ หอมแดง เพิ่มเอกลักษณ์ด้วยผักชีลาวและใบมะกรูดฉีก
และ  น้ำยาพริกโบราณ   เมนูหาทานยาก รสหวานนำจากน้ำตาลมะพร้าว เปรี้ยวกลมกล่อมด้วยน้ำมะขามเปียก หอมมันกะทิสดใช้กะทิสำเร็จและกลิ่นกุ้ง จุดเด่นคือการใส่ถั่วทองคั่วและถั่วลิสงบด ทำให้เนื้อน้ำพริกข้นคลั่ก

พร้อมกล่าวเสริมต่อไปว่า  อิ่มท้อง อิ่มใจ ในราคาจับต้องได้ ขนมจีนป้าน้อยขายในราคาสบายๆ กระเป๋า   จับละ 10 บาท หรือ สั่งเป็นจานเริ่มต้นที่ 20 บาท /จาน  30บาทถุง  จะนั่งทานที่ร้านเพื่อซึมซับบรรยากาศ หรือสั่งกลับบ้านก็อร่อยไม่แพ้กัน

สำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาพักผ่อนที่เมืองประจันตคาม แวะเที่ยวน้ำตกที่มีมากกว่า 100 แห่ง หรือ ไปไหว้ขอพรท้าวเวสสุวรรณองค์ใหญ่ที่สุดในโลกที่วัดแจ้งเมืองเก่าในวันหยุดสุดสัปดาห์ อย่าลืมแวะไปลิ้มลองความอร่อยระดับตำนานที่ร้าน "ขนมจีนโบราณป้าน้อย" รับรองว่าได้ทั้งความอร่อย ถูกสุขอนามัย และได้สัมผัสวิถีชีวิตชุมชนแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน

มานิตย์  สนับบุญ–ข่าว / ณัฐนันท์ – ภาพ / ปราจีนบุรี