ECON & BIZ
สกพอ.ชูภูมิปัญญาท้องถิ่นปั้นคนรุ่นใหม่ ส่งต่อ'30เมนูต้นแบบอาหารท้องถิ่นอีอีซี'
กรุงเทพฯ-สกพอ. เผยผลสำเร็จ “โครงการยกระดับภูมิปัญญาอาหารสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มในพื้นที่อีอีซี” ชูไฮไลต์ “30 เมนูต้นแบบอาหารท้องถิ่นอีอีซี” ผ่านนิทรรศการในงาน EEC Sustainability Expo 2026 พร้อมโชว์เคสผลงานนักเรียนนักศึกษาจาก 6 สถาบัน ถ่ายทอดภูมิปัญญา วัตถุดิบ และอัตลักษณ์อาหารท้องถิ่น ต่อยอดเพิ่มมูลค่า สร้างอาชีพ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากเติบโตอย่างยั่งยืน
ดร.จุฬา สุขมานพ เลขาธิการคณะกรรมการนโยบายเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ.) เปิดเผยว่า สกพอ. มุ่งพัฒนาศักยภาพพื้นที่ในเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (อีอีซี) 3 จังหวัด ได้แก่ ฉะเชิงเทรา ชลบุรี และระยอง โดยให้ความสำคัญกับการนำทุนทางภูมิปัญญาและอัตลักษณ์ท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นมูลค่าเพิ่มและโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับชุมชน โดยเฉพาะอาหารท้องถิ่นซึ่งถือเป็นต้นทุนสำคัญของพื้นที่ที่มีศักยภาพในการพัฒนาได้หลากหลายมิติ ผ่าน “โครงการยกระดับภูมิปัญญาอาหารสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มในพื้นที่อีอีซี” ตั้งแต่เดือนมีนาคม 2569 โดยร่วมกับสถาบันการศึกษา ผู้เชี่ยวชาญ และภาคีเครือข่าย ลงพื้นที่รวบรวมภูมิปัญญา องค์ความรู้ วัตถุดิบ และอัตลักษณ์อาหารท้องถิ่น ก่อนพัฒนาเป็น “30 เมนูต้นแบบอาหารท้องถิ่นอีอีซี” พร้อมยกระดับคุณค่าและเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารและวัตถุดิบในพื้นที่ ควบคู่กับการส่งเสริมการมีส่วนร่วมของคนในท้องถิ่น เพื่อให้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทั้งด้านการศึกษา การประกอบอาชีพ การท่องเที่ยว และเชิงพาณิชย์
จาก 30 เมนูต้นแบบดังกล่าว สกพอ. ได้พัฒนาเป็นหลักสูตรเชิงปฏิบัติการและถ่ายทอดให้กับสถาบันการศึกษา 6 แห่ง ได้แก่ มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ วิทยาลัยอาชีวศึกษาฉะเชิงเทรา มหาวิทยาลัยบูรพา วิทยาลัยเทคโนโลยีอักษรพัทยา วิทยาลัยเทคนิคระยอง และวิทยาลัยเทคนิคนิคมอุตสาหกรรมระยอง โดยมี เชฟชุมพล แจ้งไพร ทูตอาหารเพื่อความยั่งยืนแห่งองค์การสหประชาชาติ และเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว พร้อมด้วย อาจารย์ณัฐพงศ์ ธีรนันทพิชิต ผู้อำนวยสถาบันการอาหารไทย เป็นผู้ถ่ายทอดและฝึกปฏิบัติจากเมนูอาหารท้องถิ่นอีอีซีทั้ง 30 เมนู ครอบคลุมทักษะตั้งแต่การประกอบอาหาร การคำนวณต้นทุน การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ การตลาด ไปจนถึงการเล่าเรื่องราวของอาหาร (Storytelling) เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะที่สามารถนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ สร้างอาชีพ และต่อยอดสู่โอกาสทางธุรกิจได้ในอนาคต
โดยเมื่อเร็วๆ นี้ สกพอ. ได้นำ “30 เมนูต้นแบบอาหารท้องถิ่นอีอีซี” จัดแสดงนิทรรศการภายในงาน “EEC Sustainability Expo 2026” ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลระยอง จังหวัดระยอง พร้อมด้วยกิจกรรม “EEC Select Culinary Showcase: The Taste of Sustainability” การสาธิตเมนูสร้างสรรค์จากวัตถุดิบท้องถิ่นโดยนักเรียนและนักศึกษาจากสถาบันการศึกษาทั้ง 6 แห่ง พร้อมเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมงานได้ลิ้มลองและเลือกซื้อเมนูดังกล่าว สะท้อนให้เห็นถึงการนำภูมิปัญญาและอัตลักษณ์อาหารท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ เพิ่มมูลค่า และสร้างโอกาสทางธุรกิจ ตลอดจนต่อยอดสู่อัตลักษณ์และซอฟต์พาวเวอร์ของพื้นที่อีอีซี
“ความสำเร็จของการดำเนินโครงการครั้งนี้ คือการนำทุนทางวัฒนธรรมอาหารและภูมิปัญญาท้องถิ่นในพื้นที่อีอีซีมาพัฒนาเป็น 30 เมนูต้นแบบ และเชื่อมโยงองค์ความรู้สู่ภาคการศึกษา ทำให้เกิดการถ่ายทอดความรู้ไปสู่คนรุ่นใหม่ พร้อมนำวัตถุดิบและอัตลักษณ์ของชุมชนมาพัฒนาให้เกิดมูลค่าและโอกาสทางเศรษฐกิจ เชื่อมโยงกับภาคบริการ การท่องเที่ยว และภาคอุตสาหกรรม รวมถึงการต่อยอดเป็นซอฟต์พาวเวอร์ที่สะท้อนเสน่ห์และวิถีไทย ช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยว สร้างรายได้ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจท้องถิ่น โดย สกพอ. มุ่งหวังให้เมนูต้นแบบที่เกิดขึ้นสามารถนำไปใช้และขยายผลได้จริง เพื่อเตรียมความพร้อมให้ชุมชนเข้ามามีส่วนร่วมกับการเติบโตและการลงทุนในพื้นที่อีอีซี สร้างการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างทั่วถึงและยั่งยืน” ดร.จุฬา กล่าวในตอนท้าย
