วว.พัฒนาผงเยลลี่ข้าวแรมฟืนกึ่งสำเร็จรูป จากอาหารเหนือสู่ผลิตภัณฑ์สุขภาพ

วันที่ 5 พฤศจิกายน 2569 - 18:30 น.

กรุงเทพฯ-“ข้าวแรมฟืน” เป็นอาหารท้องถิ่นชาวเหนือ  ซึ่งมีกระบวนการเตรียมที่ใช้เวลานาน และมีระยะเวลาการเก็บไม่นานมากนัก  วิสาหกิจชุมชนณหทัยเนเจอร์เฮิร์บ เล็งเห็นถึงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารข้าวแรมฟืน จึงมีแนวคิดต้องการให้นำเทคโนโลยีมาใช้ในการเพิ่มมูลค่าให้ข้าวแรมฟืนมีการบริโภคแพร่หลายออกไป และสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น 

กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดย ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ  สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ภายใต้การสนับสนุนทุนวิจัยโดย สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) จึงได้พัฒนาข้าวแรมฟืนเป็น “ผงเยลลี่ข้าวแรมฟืนกึ่งสำเร็จรูป” (Burmese Chickpea Tofu Instant Jelly Powder) โดยนำวัตถุดิบผสมผสานระหว่างผงโปรตีนธัญพืช แป้งข้าว สารเกิดเจลเพื่อการคงตัว สู่การพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ “โปรฟิน” เพื่อนำผลิตภัณฑ์ข้าวแรมฟืนสู่สากลในรูปแบบของผงเยลลี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถประยุกต์การบริโภคได้หลากหลาย ทั้งในรูปอาหารคาว หรือของหวาน เป็นต้น

วว. ยกระดับศักยภาพผลิตภัณฑ์อาหารชุมชนและการพัฒนาเทคโนโลยี  โดยนำศักยภาพเดิมของ วิสาหกิจชุมชนณหทัยเนเจอร์เฮิร์บ มาร่วมกับอาหารเอกลักษณ์ภาคเหนือ คือ ข้าวแรมฟืน สู่การร่วมกันแก้ปัญหา ภายใต้แนวความคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ยกระดับผลิตภัณฑ์อาหารชุมชนสู่อาหารกึ่งสำเร็จที่ดีต่อสุขภาพเป็น ผลิตภัณฑ์ผงเยลลี่ข้าวแรมฟืนกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งใช้เทคโนโลยีการผสมและเทคโนโลยีการอบแห้ง เพื่อการเก็บรักษาให้ได้นาน

จากการวิจัยทำให้เกิดความรู้ที่เป็นองค์ความรู้ใหม่ ส่งผลให้อาหารท้องถิ่นได้รับความนิยมแพร่หลาย สะดวกและง่ายในการจัดเตรียม  ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสารอาหารทดแทนมื้ออาหารได้ 

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์/ เทคโนโลยี 1.สะดวกในการเตรียม 2.สามารถทานได้ทั้งในรูปแบบของคาวหรือของหวานได้ 3.ให้คุณค่าสารอาหาร มีปริมาณโปรตีนสูงถึง 7 กรัมต่อ 20 กรัม 4.ไม่มีคอเลสเตอรอล

การพัฒนา “ผงเยลลี่ข้าวแรมฟืนกึ่งสำเร็จรูป” เป็นการยกระดับอาหารพื้นถิ่นภาคเหนือสู่อาหารสุขภาพกึ่งสำเร็จรูปในระดับสากล ด้วยการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการผสมและการอบแห้ง ช่วยตอบโจทย์ข้อจำกัดด้านเวลาในการเตรียมและอายุการเก็บรักษา พร้อมชูจุดเด่นความสะดวก อร่อย ทานได้ทั้งคาวและหวาน อัดแน่นด้วยโปรตีนสูงถึง 7 กรัมต่อ 20 กรัม และปราศจากคอเลสเตอรอล นับเป็นการเพิ่มมูลค่าภูมิปัญญาไทย สร้างรายได้ให้ชุมชน และตอบโจทย์เทรนด์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพได้อย่างแท้จริง สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม ได้ที่ call center โทร. 0 2577 9000 หรือที่ระบบบริการลูกค้า “วว JUMP”